中文名：大麦
英文名：Barley
学名：Hordeum vulgare L.
类型：禾本科一年生草本植物
形态特征
秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽7-20毫米，扁平。穗状花序长3-8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗；小穗均无柄，长1-1.5厘米（芒除外）；颖线状披针形，外被短柔毛，先端常延伸为8-14毫米的芒；外稃具5脉，先端延伸成芒，芒长8-15厘米，边棱具细刺；内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。
生长环境
中国南北各地栽培。大麦的生长环境很广，而且具有春，冬生长习性。最适合其生长的温度在10至20摄氏度之间，冬大麦有一定的抗寒能力，但总体上看，它的御寒性远比不上冬小麦。大麦对农田土质的要求并不严苛，只要病虫害少、肥沃疏松即可。此外，要想保证大麦的产量，农田周边应该有完备的灌溉设施，防止在气候干旱时，大麦大规模枯死。
栽培技术
土壤选择：选择地势平坦、耕作层深厚肥沃，活土层25厘米以上，且土地结构良好，无耕作障碍因子。选择种植的地块不存在重金属超标。
适时播种：在福建省的气候条件下，当土壤温度在10-20℃皆适宜播种。若土壤湿度小，播种后必须浇灌1次出苗水。
合理密植：播种量一般为135-180千克/公顷，基本苗控制在225万/公顷左右为宜，有利于麦苗较早蔽土，优化麦苗的种植空间。这有利于抑制杂草的生长，同时又可提高麦草的产量和质量。实际播种量还应根据播种方式、施肥方式、地力条件等因素而调整，通常采取低畦开沟条播为主。
合理施肥：在肥力中等的田块，建议施肥量为纯氮肥285千克/公顷、五氧化二磷120千克/公顷、氧化钾285千克/公顷，要施足基肥，促进麦苗能早生快发，构建良好的麦苗群体。考虑到麦苗的质量和再生能力，必须多施有机肥。对保肥性差的土壤，要多次追肥，一般在割麦苗后追肥，即每割1次就需追肥1次，以满足麦苗的营养生长。
适时割苗：一般在大麦分蘖盛期割苗为好，此期大麦苗与幼苗相比较其营养下降少，同时具有较高的生物产量，且麦桩的再生能力强。通常只要在适宜的环境条件下，大概20天左右再次收割，一般大麦苗生产期间可以收割3次。
适时除草：为了保证麦草的食用安全，一般不建议施用除草剂。在正常的环境条件下，麦草的生长势比杂草强，个别生长快的杂草可以人工拔除。
田间管理：麦苗生产需水量较大，要尽量保持田间处于湿润状态，尤其是在割苗后，要保持土壤湿润，若此时土壤比较干必须浇灌，以满足麦苗再次生长对水分的需求。
功能
- 防止侵蚀
通常使用大麦作为越冬覆盖作物来控制土壤侵蚀，大麦很适合于葡萄园和果园，或是与其他作物一起混播。
- 养分回收再利用
大麦可以吸收大量的氮。在不移走大麦植物残体的情况下，大麦可以提高磷和钾的回收利用。
- 抑制杂草
大麦生长快，在生长早期可以吸收大量土壤水分，比杂草更具有竞争力；另外，大麦还可以通过较强的遮阴作用和释放化感物质来抑制杂草。
- 改善土壤耕性和增加有机质
大麦可以快速形成较大的生物量，其茂密的根系可以改善土壤结构和提高水渗透性。
- 保护作物
大麦可以作为牧草和豆科作物建植的保护作物。
- 抑制害虫
大麦可以减轻叶蝉、蚜虫、黏虫、根结线虫及其他害虫的发生率。
主要价值
麦芽、淀粉、大麦仁、大麦粉、大麦片及大麦茶等
推荐品种
建农1号：属于二棱大麦（two-rowed barley）亚种。株高80-120CM，茎秆细，较坚韧。分蘖性强，较抗赤霉病。一般不抗黄叶病。在甘肃永昌地区广泛种植。
