人工饲养鲫鱼
在如皋市某曾以江鲜闻名的某酒店内，酒店大厨向我们介绍，在以前，因为人工饲养的鱼有土腥味，所以不少人更喜欢吃江鲜。但由于长江水运的发展、水环境的恶化，现在的长江野生鱼往往具有柴油味。“其实有柴油味，不好吃的才是真正的江鲜。”大厨开玩笑道。该酒店的负责同志还介绍说，自从国家禁捕后，他们已经取消了所有江鲜销售，并积极向客人宣传禁捕事宜。
针对大家关心的问题，
我们还采访了南通市疾病预防控制中心
主任医师张卫兵——
野生鱼真的比人工养殖的好吗？
从营养层面看，野生鱼与养殖鱼的营养成分并无明显差异。但由于野生鱼要自主觅食、躲避敌害，运动量相对大，体内的脂肪含量相对偏低，口感上可能略好，因此受到部分消费者的追崇。而近年，人工养殖在鱼苗选育、饵料投放等方面实现了全程管理，质量可追溯体系也在逐步完善，其食用安全性得到保障。加上现在养殖技术的改进，养殖鱼类的口感已经有很大提升。
食用野生鱼存在食品安全问题吗？
一方面，市场销售的野生鱼没有鉴定的标准，也没有一套完整的溯源体系，相当一部分来源不清、生长水域不明，随着一些陆源污染物的排河排江排海，水体中的污染物是否在野生鱼体中形成蓄积等等情形尚不清晰明了，因此必然存在食用风险。另一方面，民间传统的偷捕四大法——“电、网、炸、毒”中，毒危害最大，但购买者往往不能正确分辨。禁食江鲜，让长江休养生息，也是从食品安全的角度保护我们的胃。
长江鱼没有了，
那我们还能吃到想吃的鱼吗？
这一点完全不用担心。其实大部分的长江鱼都可以人工饲养繁殖了，而且长江水产捕捞总量本身在全国水产品年生产总量中所占比重不到1%，禁渔完全不会影响到人们日常吃鱼。
张卫兵表示，保护长江水产种质资源、水产品资源、保护水环境，最终目的与食品安全是高度契合、统一的。
“共抓大保护，不搞大开发”，还母亲河一个碧水蓝天。在这次实地探访中，我们得知了这样一个好消息：中国水产科学研究院淡水渔业研究中心监测数据显示，自从禁渔禁捕工作开始后，长江刀鱼的数量、质量都有了明显增加，今年刀鱼单网渔获数量及重量分别为29.5尾和2.0公斤，均为近5年来的最好水平，相比2015-2018年平均指标分别上升138%和155%，即资源密度增加了1倍多。
