县拌面实现标准化生产（许琰 摄）
标准化生产沙县小吃食品既保证了食品可溯源、绿色安全，又降低小吃店物料成本和人工成本，增加店内单品，进一步提升了沙县小吃门店竞争力。
如今，我市已建立核心产品标准体系，逐步提升门店标准化水平，制定《沙县小吃经营服务规范》省地方标准和沙县小吃拌面、扁肉、炖罐、蒸饺等核心产品的团体标准。预计2023年，实现全国标准化门店数字化终端覆盖率50%以上；2025年，实现全国标准化门店数字化终端全覆盖。
推进连锁化经营
2021年10月30日，全国沙县小吃“千店加盟赋能提升计划”在上海正式启动，在授权使用沙县小吃图文商标的前提下，向加盟进来的沙县小吃门店提供与阿里巴巴合作的数字化智能设备、软件，以及最高30万元额度的3年低息、无息贷款。
“这对我们广大小吃业主起到了一个全方面解决经营问题的作用，比如合理控制经营本、解决用工难招工难等问题。”沙县小吃业主吴长炜说。
“千店加盟赋能提升计划”从门店形象提升、智能设备、资本证券化等方面，为加盟门店提供赋能政策，1000个加盟名额优先给沙县籍小吃业主，并在全国小吃门店进行统筹，上海作为首个试点城市。凡是门店面积达到50平方米以上，并且业主能够接受经营新理念新模式以及品牌持续盈利计划的都可以积极参与。每家门店配有智能炒菜机器人，并配套各种预制菜品以及展示保鲜柜。沙县区委区政府还将在全国主要城市开设一批域外沙县小吃技能培训班，解决人力资源的问题。
沙县小吃城（ 范乐凯 摄）
此外，我市开展多种类标准化门店建设，出台《沙县小吃旗舰店奖补方案》，厦门旗舰店已于去年9月8日开业，北京、上海、福州旗舰店将于今年内完成建设并开业；推动沙县小吃进驻机关、高校、国企，去年沙县小吃已进驻省委党校、三明学院、西湖宾馆等场所，走进最高检等国家机关。2021年全国新增沙县小吃加盟店617家，2022年计划新增2000家。
加快产业化进程
眼下，沙县小吃产业园鑫满园食品科技有限公司生产车间内，工人们正忙着将一袋袋加工好的小笼包速冻封装，发往全国各地的小吃门店和省内各大商超及农贸市场。
去年，鑫满园从装修到试生产，用了不到3个月。“便利的交通、崭新的厂房、完善的配套设施，这些都是我们入驻产业园的动力。”公司总经理江阳鑫笑着说。企业现已开通6条生产线，日产量达3吨。
技能竞赛促沙县小吃转型升级（杨锏平 摄）
沙县区做优园区集聚企业助推小吃产业转型发展。去年，小吃产业园拓展用地200亩，启动标准厂房、生产公寓、员工宿舍、仓储冻库、园区物流、公交线路等公共配套基础设施建设，签约一批沙县小吃产业项目，总投资36.48亿元，目前已吸引惠发食品沙县小吃中央厨房、小吃酱料及调味品、板鸭休闲食品等10余家关联企业入驻，年产值突破3亿元，实现小吃上下游产业链的迅速集聚。
延伸小吃一产链条。通过编制沙县小吃核心物料种养清单，沙县区初步确定包括辣椒、芥菜、芋头、蛋鸡等为沙县小吃物料清单，建立多个农产品种植示范基地，为产业发展提供充足、可溯源的原料，推动规模化、标准化种养产业发展，让小吃业带动农业同步发展。
沙县小吃深受顾客欢迎（周志鸿 摄）
联动发展小吃文旅。沙县区重点打造俞邦村“沙县小吃第一村”品牌。2021年完成42个提升改造项目，获评国家3A级景区；同时联动全区小吃文化城、淘金山等旅游景点，全年接待游客超585.62万人次。
拓展国际化空间
吴绍华是土生土长的夏茂镇俞邦村人，20多年前，他揣着30元钱，把沙县小吃带出了村庄。2018年，他走出国门，来到葡萄牙波尔图，把沙县小吃又带到了异国他乡。
疫情期间，餐饮业成了重灾区，街上人员稀少，更别说有顾客光临了。吴绍华的小吃店也不例外。
就在这时，沙县小吃办雪中送炭，通过品牌宣传培训，拓展销路培训，帮助吴绍华在困难重重的餐饮市场站稳了脚跟。
