N海都全媒体记者 梁展豪 实习生 魏楚涵 文/图
今年以来,不仅北京、上海、兰州等地相继放宽外摆经营政策,更有淄博烧烤的现象级“出圈”。当重燃的夜经济如“龙卷风”刮来时,一些新的问题也随之出现。
“只开了一周的短命夜市”“品类重复多”“租金成本高”……在社交媒体上,消费者吐槽夜市正在变味,摊贩感叹摆摊竞争大、成本高。摆摊经济究竟出现了什么问题?记者进行了一番了解。
被戏称“短命”的元洪夜市
6月24日,元洪城摊玩夜市正式营业,83家商户为市民提供了“逛吃逛吃”的新去处。但一周多之后,东百元洪城购物中心就发出停业公告,决定于7月2日暂停元洪夜市。一时间,元洪城夜市被网友冠上了“短命夜市”的头衔。
为什么突然就暂停营业了?东百元洪城发布的公告称,暂停营业系因夜市主理人团队存在内部分歧和矛盾,开业后各种负面新闻持续不断,夜市签约管理团队和现场经营均需提升和完善。
之后,“夜市主理人收了钱没入公户”“拖欠商户款项迟不退还”等说法在短视频平台上疯传。而除了夜市主办方内部存在的问题之外,部分业内人士也指出元洪城夜市存在着另一个问题是“选址”。
“这家夜市与其他夜市之间相较的位置太近。”据一业内人士介绍,元洪夜市有商圈地理位置优势,但与福州最长夜市——光明港夜市距离只有1.5公里,车程不过7分钟,与福见夜市的距离也仅有不到4公里,车程15分钟,没有足够的特色,仅靠“网红”主理人,也很难在市面上形成差异化的竞争。
“退烧”的淄博烧烤
6月中下旬时,“淄博烧烤降温流量下滑”话题曾一度引发热议。在58同城网站上,记者将定位修改为“淄博”,随即弹出数条“烧烤店转让”的商铺租让信息。点开相关的详情页,可以发现介绍中也多带有“低价急转”“设备崭新”“接手即可营业”等字样。
与“五一”期间“淄博烧烤”高涨的热度相悖,这些转让信息多达数百条,租金也普遍低于市价。随后,记者以有意向接手商铺的租户身份,联系了其中一位信息发布者。
该发布者告诉记者,商铺原店主并非本地人,经营不到半年,设备、装修均有九成新,可与技术配方、外卖平台等进行整体转让。铺面地理位置优越,邻近商圈与生活区,人流量大,但因店主“想做别的生意”于是“忍痛出让”。
当记者向其咨询近期烧烤业行情时,发布者则表示,淄博烧烤是当地特色美食,虽没有节假日期间的庞大客流,依然普遍经营平稳、前景向好。
在“淄博大量烧烤店铺转让”的微博热搜话题下,网友们也纷纷发表了自己的看法:“衣食住行,烧烤撑不起旅游消费链”“光靠营销就是做不长久”……大家似乎都默认了,淄博烧烤已然成为又一个被流量抛弃的“网红”。然而事实完全如此吗?
企查查数据显示,从3月1日至6月18日,淄博市新增烧烤相关企业暴涨694家。淄博八大局文化市场的工作人员在接受媒体采访时曾表示,“热度一定会在一定程度上下去,但如今比起淄博未受关注之前,人流多了十倍不止。”
社交平台频现“避雷帖”
打开小红书平台,记者在搜索栏中输入“夜市摆摊”后,出现了不少布置美观、人气火爆的摊位照片,而这其中也夹杂着多条“慎重摆摊”“摆摊劝退”的“避雷帖”。
封面硕大的“别摆摊”字样与红色感叹号,在周围“日入上千”“保姆级攻略”的衬托下显得格格不入。
博主“不喜欢洗碗的小西”在帖子中分享了自己的摆摊经历:“小县城摆摊一周了,平均每天卖60多,已经在全县晚上人最多的地方了。”
博主“钢铁直男鲁比君和他的姐姐”也在“劝退帖”中抱怨道:“买菜洗菜切菜调料汁……各种零零碎碎加起来的时间能搞到下午2点多,下午4点多就要去占摊位,5点半出摊,9点多收摊, 第二天又是6点半起床,循环。”
在“经验分享帖”中,不少博主表示因为部分餐品无法现做,必须提前准备好,所以若当晚没有卖完,所剩食材都是“损耗”,在客流不固定的情况下可能会出现“大损耗”的情况。同时,还有博主表示,想要摆摊,在选品时就要有自己的特色,否则在较长的夜市中会出现品类重复的现象,很难长久。
专家:选对区位、特色经营才能有持续性
福建江夏学院经济贸易学院副院长刘名远教授表示,夜市经济作为一种民生经济,门槛低、创业灵活、适合人群广,能够较好解决就业、拉动消费、活跃城市经济。但除主办方管理存在问题外,还受投入成本与收入不对等、消费量与人流量不足等因素影响,夜市经济也有可能导致“短命夜市”。夜市经济要持续运营,首要的是选择客流量大的区位,商家特色经营,推出丰富且性价比高的商品。另外,主办方和监管机构人性化管理也很重要。
刘教授说,“淄博烧烤”的火热吸引了大量游客,形成了特色城市品牌,也映射出当地政府有为和弹性管理。“淄博烧烤”虽是特定时期产生的独特商业现象,但“淄博烧烤”带来的城市效应远大过商业效应。如今的“退热”属于正常现象,为延续这种商业活动,当地政府部门后续仍可接二连三地推出其他特色经济,进一步优化城市营销环境。
编辑:潘潘