N海都全媒体记者 梁展豪 实习生 魏楚涵 文/图
今年以来，不仅北京、上海、兰州等地相继放宽外摆经营政策，更有淄博烧烤的现象级“出圈”。当重燃的夜经济如“龙卷风”刮来时，一些新的问题也随之出现。
“只开了一周的短命夜市”“品类重复多”“租金成本高”……在社交媒体上，消费者吐槽夜市正在变味，摊贩感叹摆摊竞争大、成本高。摆摊经济究竟出现了什么问题？记者进行了一番了解。
被戏称“短命”的元洪夜市
6月24日，元洪城摊玩夜市正式营业，83家商户为市民提供了“逛吃逛吃”的新去处。但一周多之后，东百元洪城购物中心就发出停业公告，决定于7月2日暂停元洪夜市。一时间，元洪城夜市被网友冠上了“短命夜市”的头衔。
为什么突然就暂停营业了？东百元洪城发布的公告称，暂停营业系因夜市主理人团队存在内部分歧和矛盾，开业后各种负面新闻持续不断，夜市签约管理团队和现场经营均需提升和完善。
之后，“夜市主理人收了钱没入公户”“拖欠商户款项迟不退还”等说法在短视频平台上疯传。而除了夜市主办方内部存在的问题之外，部分业内人士也指出元洪城夜市存在着另一个问题是“选址”。
“这家夜市与其他夜市之间相较的位置太近。”据一业内人士介绍，元洪夜市有商圈地理位置优势，但与福州最长夜市——光明港夜市距离只有1.5公里，车程不过7分钟，与福见夜市的距离也仅有不到4公里，车程15分钟，没有足够的特色，仅靠“网红”主理人，也很难在市面上形成差异化的竞争。
“退烧”的淄博烧烤
6月中下旬时，“淄博烧烤降温流量下滑”话题曾一度引发热议。在58同城网站上，记者将定位修改为“淄博”，随即弹出数条“烧烤店转让”的商铺租让信息。点开相关的详情页，可以发现介绍中也多带有“低价急转”“设备崭新”“接手即可营业”等字样。
与“五一”期间“淄博烧烤”高涨的热度相悖，这些转让信息多达数百条，租金也普遍低于市价。随后，记者以有意向接手商铺的租户身份，联系了其中一位信息发布者。
该发布者告诉记者，商铺原店主并非本地人，经营不到半年，设备、装修均有九成新，可与技术配方、外卖平台等进行整体转让。铺面地理位置优越，邻近商圈与生活区，人流量大，但因店主“想做别的生意”于是“忍痛出让”。
当记者向其咨询近期烧烤业行情时，发布者则表示，淄博烧烤是当地特色美食，虽没有节假日期间的庞大客流，依然普遍经营平稳、前景向好。
在“淄博大量烧烤店铺转让”的微博热搜话题下，网友们也纷纷发表了自己的看法：“衣食住行，烧烤撑不起旅游消费链”“光靠营销就是做不长久”……大家似乎都默认了，淄博烧烤已然成为又一个被流量抛弃的“网红”。然而事实完全如此吗？
企查查数据显示，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴涨694家。淄博八大局文化市场的工作人员在接受媒体采访时曾表示，“热度一定会在一定程度上下去，但如今比起淄博未受关注之前，人流多了十倍不止。”
社交平台频现“避雷帖”
打开小红书平台，记者在搜索栏中输入“夜市摆摊”后，出现了不少布置美观、人气火爆的摊位照片，而这其中也夹杂着多条“慎重摆摊”“摆摊劝退”的“避雷帖”。
封面硕大的“别摆摊”字样与红色感叹号，在周围“日入上千”“保姆级攻略”的衬托下显得格格不入。
博主“不喜欢洗碗的小西”在帖子中分享了自己的摆摊经历：“小县城摆摊一周了，平均每天卖60多，已经在全县晚上人最多的地方了。”
博主“钢铁直男鲁比君和他的姐姐”也在“劝退帖”中抱怨道：“买菜洗菜切菜调料汁……各种零零碎碎加起来的时间能搞到下午2点多，下午4点多就要去占摊位，5点半出摊，9点多收摊， 第二天又是6点半起床，循环。”
在“经验分享帖”中，不少博主表示因为部分餐品无法现做，必须提前准备好，所以若当晚没有卖完，所剩食材都是“损耗”，在客流不固定的情况下可能会出现“大损耗”的情况。同时，还有博主表示，想要摆摊，在选品时就要有自己的特色，否则在较长的夜市中会出现品类重复的现象，很难长久。
专家：选对区位、特色经营才能有持续性
福建江夏学院经济贸易学院副院长刘名远教授表示，夜市经济作为一种民生经济，门槛低、创业灵活、适合人群广，能够较好解决就业、拉动消费、活跃城市经济。但除主办方管理存在问题外，还受投入成本与收入不对等、消费量与人流量不足等因素影响，夜市经济也有可能导致“短命夜市”。夜市经济要持续运营，首要的是选择客流量大的区位，商家特色经营，推出丰富且性价比高的商品。另外，主办方和监管机构人性化管理也很重要。
刘教授说，“淄博烧烤”的火热吸引了大量游客，形成了特色城市品牌，也映射出当地政府有为和弹性管理。“淄博烧烤”虽是特定时期产生的独特商业现象，但“淄博烧烤”带来的城市效应远大过商业效应。如今的“退热”属于正常现象，为延续这种商业活动，当地政府部门后续仍可接二连三地推出其他特色经济，进一步优化城市营销环境。
编辑：潘潘
