这几年，疫情如同一只黑天鹅，导致很多零售行业遭受到了严重打击，尤其是消费人群密集的餐饮行业受到的影响更为严重，一些餐饮行业的巨头甚至喊出了“跪着也要活下去”的口号。
而在疫情中却有这么一家国产餐饮品牌逆势突破，不但没有亏损，生意反倒是越做越大，连开上万个加盟店，全国总门店数量早已突破两万家，成为了年赚超过70亿的龙头快餐品牌，它就是无论在一线城市的大型商业街，还是城乡结合部的街头拐角都随处可见的正新鸡排。
正新鸡排之所以能在逆境中获得如此成功，形成超越“洋快餐”的规模，是和它的成功的商业思维有很大关系的。
成功思维1：有成熟、可复制的基础正新鸡排用到的食材主要是鸡肉，而鸡肉恰恰是是中餐里最成熟的供应链之一，货源稳定，市场空间大，有了成熟的供应链支撑，意味着经营模式无论到任何地方都容易复制，产品质量容易把控，这也是能大规模开店的基础。
千万别小瞧这个基础的供应链，某南方牛肉火锅品牌，在本地做得非常好，味道、口感、口碑都很不错，但离开本地很难做成功，主要问题就出在新鲜牛肉的供应链上。
成功思维2：有核心卖点正新鸡排在早期产品最多的时候，小吃的数量有上百种，但复杂的产品结构降低了门店的运营效率，也限制了供应链的发展，后来坚决缩减产品，砍掉了90%以上的产品，专做“鸡排 烤串”，用特色的产品来突围市场，简单高效的模式反倒更容易获得成功。而选用炸鸡这个品类作为核心的卖点，甚至无需宣传，早已深入人心，事半功倍。
正新鸡排标志性的“鸡排 酸梅汁”套餐，促销策略“鸡排原价12元，现价10元，送5元酸梅汁”，无论是价位还是实用性，都是很符合大众消费心理的，买到接地气的好产品，消费者会感觉这钱花的很值。
在味道方面，炸鸡排是看家本领，正新鸡排制作的炸鸡排是有口皆碑，鸡排酥香可口，肉嫩多汁，提供十多种口味选择，无论是洋快餐店还是其他国产炸鸡品牌，在炸鸡排这个单品上，正新鸡排的味道、口感都是名列前茅的。
我也多次购买正新鸡排，第一是图它方便，不需要去快餐店里排队等号，站在店外立等可取，拿着就走，边走边吃，不耽误事。第二是味道上值得我当回头客，鸡排炸的焦香酥脆，蘸上番茄酱，撒上辣椒粉，真是百吃不厌，标准化的原料和制作流程，无论在那一家店里吃都不会踩雷。第三是价格，10元左右就能吃到香喷喷的又解馋的一餐，一大块鸡排量真不小，一个人吃饱没问题，消费起来没什么压力。
正新鸡排作出的产品符合消费者心理预期，甚至有所超越，或许这些才是正新鸡排在竞争激烈的小吃市场上屹立不倒的真正原因。
在调动顾客消费积极性上，正新鸡排也会经常举办各种促销活动，让门店销售充满活力。如最近开展的“吃正新鸡排，抽华为手机，寻找最幸运的吃货锦鲤”的活动，享受美食的时候或许还能幸运的中大奖，怎么能让人不喜爱呢？
正新鸡排也深知“喝水不忘挖井人”的道理，知道集团的成功离不开加盟商、门店的鼎力支持，也确实把他们当成了自己的家人、朋友。
如在疫情期间，小规模的散单比较多，如果维持物流供应链，运维成本的话，集团肯定是要亏本的，但正新鸡排喊出了“不算经济账，先把保供应责任挑起来”的口号，启动了“亿元帮扶计划”，拿出价值亿元的原料用于帮扶正新鸡排连锁门店，给加盟正新的创业伙伴们在市场寒冬中提供支持与帮助，如此有温情的国产快餐品牌，也难怪在成功的路上越走越远。
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