Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。
看了这么多法式大餐，今天小希就教大家一道法餐【白葡萄酒青口】
【食材】
贻贝（青口，海虹）、洋葱、蒜头、白葡萄酒、黄油、百里香、月桂叶、欧芹、淡奶油
【步骤】
1.贻贝去须，洗干净，蒜头拍碎切末；洋葱切小粒；欧芹切碎；
2.冷锅放入黄油，蒜末，洋葱粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，搅拌一下；
3.倒入贻贝，盖上盖子，大概4分钟左右，贻贝开口即可，放入欧芹碎，淡奶油拌匀。
装盘，趁热食用。
