李冲站在自己香菇面店前。翻拍老照片
1988年，一边是生存压力，一边是国家鼓励创业的政策，李冲决定辞去农场的工作，在南泥湾办起了结合南北方特色的香菇面店。
李冲对面的材料和口味十分上心。“那时候没有机器，要用杠杆压面，压出来才筋道。”李瑞强说，和面的时候还要加上鸡蛋清，让面保持光滑，不容易糊。面里头的丸子也是土猪肉做的，加了生姜葱花和虾皮，再拿刀背打成团，很有弹性。
虾米、鱿鱼等海货买不着，李冲就开着手扶拖拉机去西安买；农民不稀罕的大骨头，父亲会拿回来熬汤，加到香菇面里，让汤又香又浓。
李瑞强回忆，1988年，猪肉要八九毛钱一斤，一碗面卖八毛钱，对于普通人有些奢侈；后来生活好了，吃的人多了。现在一碗面18元，一个店面一天可以卖出上千碗面。“面店开张后，生活慢慢就好了，比同龄小孩生活富裕一些。”他说，他和兄弟姊妹陆续在南泥湾、延安新区开了分店，生意也好得很。
李瑞强说，在他印象中，父亲是个朴实而且不服老的人，开面店赚钱了，也还总穿着以前部队里的衣服，戴着一顶黄帽子，父亲自力更生的态度，影响着子女一辈。
现在，他也时常和自己的孩子谈起往事。“我儿子今年高三，经常和我们说，要有长远眼光，不能局限这几家小店，可以做成连锁......”李瑞强提起孩子十分欣慰，觉得年轻一代有自己的创意。
李瑞强说，香菇面店带着他们一家人脱贫致富，也帮助不少村里人脱贫。“不少老百姓在我们的带动下，也开始开店。”李瑞强说，尤其是南泥湾开发区成立后，香菇面店的生意“翻倍得好”，时常有外地人慕名前来吃面。
国家发改委等7部委今年3月24日公布的《第三批国家农村产业融合发展示范园创建名单》显示，南泥湾成为延安市唯一获批创建的项目。据介绍，下一步，南泥湾开发区将按照“精细化建设、规模化发展、品牌化销售”思路，加强政策引导、强化要素保障，完善运行机制、拓宽销售渠道，全力推进园区创建工作。
“历史书中的城市”，也有“人间烟火”
从南泥湾镇出发，四十分钟能到宝塔区二道街夜市，这里是老区的中心。
二道街夜市
23岁的小琴说，在这里长大，就像“生活在一本历史书中。”凤凰山、宝塔山、清凉山、杨家岭、枣园、南泥湾、延安革命纪念馆......长辈和老师都对延安的景点如数家珍，也带着他们去过很多次，为他们讲叙景点背后的故事。
延安是中国革命的圣地，宝塔区则是革命圣地的“心脏”。*、*、朱德等老一辈无产阶级革命家在这里生活战斗了十三个春秋，领导中国人民夺取了抗日战争、解放战争的伟大胜利，培育了延安精神，留下了革命旧址和纪念地150多处。
延安革命纪念馆资料显示，1937年1月，中共中央机关到延安后的第一个驻地是凤凰山。1938年11月20日，日军飞机轰炸延安城，中共中央机关当晚由城内的凤凰山麓迁驻杨家岭。
1943年10月，中央*处成员由杨家岭先后移住枣园，继续领导了全党的整风运动和解放区的大生产运动，筹备了中国共产党第七次全国代表大会，完成了抗日民族战争向全国解放战争的历史转折，为粉碎国民党发动的“全面内战”作了充分准备。
二道街夜市上的李老二羊蹄
对于小琴来说，除了深厚的历史感，延安也正带给她鲜活的体验。她常和朋友从宝塔山下散步到二道街，在夜市点两根羊蹄，配上小米稀饭和肉夹馍，这是她向往的“烟火气”。
二道街夜市也是宝塔区最知名的夜市。下午五六点，一百多个摊贩们排队进入街道，换上陕北风情的头巾和蓝布衣裳，在窑洞样式的推车前摆卖起特色小吃。等灯光亮起，二道街人流逐渐变多，最忙碌的时候到来了。
“羊蹄、擀面皮、羊杂碎、煎饼、凉粉、洋芋擦擦、杂面......”市民们穿梭在小吃街中，部分摊位还排起长队。在新晋“网红”小吃擀“甘泉二杆子搅团、灌肠”的摊位前，排了几十人。摊主用木棒有节奏地捶着锅里的面皮，吸引了一众人观看、录像。
二道街历史可追溯到明清时期。明末清初，延安府扩建，二道街正式建成，俗称“骡马市”，为商贾云集之地。党中央在延安时，老区人民将“热腾腾的油糕摆上桌，滚烫烫的米酒捧给亲人喝......”改革开放以来，二道街是市场活跃的一面镜子，见证了延安城市发展变迁。
在二道街夜市卖杂面和羊蹄的摊贩老李告诉澎湃新闻，他家庭条件不好，常年在西安打工，但“外面挣不到钱，最后还是回了老家”。2009年，他开始在二道街摆摊，算是第一批做夜市的。“但那个时候还是流动摊贩，后来慢慢正规化了，有了固定的位置，赚的钱也多起来了。”
老李的工作从下午开始。他在家先准备好材料，下午五点开始进场摆摊，晚上八九点，迎来人流量的高峰期，一碗接着一碗地做，一直忙活到凌晨两三点。现在，他和媳妇一天能收入六七百，旺季时光羊蹄便可以卖3000多根。“以前一天只能卖上几十块钱，多的时候就一百多块，主要还是不稳定。”
据宝塔区城管局政策法规科的工作人员冯勇介绍，夜市的管理是逐步规范的。2016年二道街夜市才十几户商家，后来逐渐变多，发展到现在的一百多户。此后，管理部门为二道街夜市统一制作了陕北窑洞式新型环保餐车、夜市特色服装、特色小吃简介以及餐桌椅凳。此外，还制定了夜市“七定、七统一、两悬挂、两达标、一禁止”管理制度。
“夜市的规模相对固定了，提升的重点主要在质量方面、特色方面。会让市场筛选像‘李老二羊蹄’、‘搅团’这样的摊位，让夜市有名气，里面摊贩也能响当当。”冯勇说，摊贩给二道街带来活力，二道街也让摊贩生活好起来了，两者相得益彰。
他介绍，现在的二道街夜市日均客流量3万人次，130个摊位平均收入2000余元，解决了350多人就业。
在冯勇眼中，二道街夜市是城市必不可少的一部分，也是夜经济重要组成部分。“一个夜市的繁荣与否，反映了这个城市的经济和人们生活质量的高低。”他说，希望二道街夜市能成为延安的一张名片，来延安的人，都能想到来夜市转转。
旅游、民宿、夜市，助推城市“夜经济”增长
丰富的旅游资源带动了餐饮业发展，也为民宿产业带来机遇。
坐落于延安宝塔区万花山下的“木兰山居”
车从包茂高速公路下万花山出口，行驶不到十分钟，便到了三个女孩共同开设的民宿“木兰山居”。民宿坐落于万花山乡，依山而建，推门便是中式小院和改良后的玻璃长廊。
女孩们说，民宿的名字来源自附近的花木兰故居。传说，花木兰家住延安万花山下的花原村。这里还属于秦岭以北地区最大的野生牡丹生长区，被誉为“木兰故里，牡丹之乡”。
“再晚几个月来，山上花全开了，那是最美的时候。”今年27岁的小张是民宿的合伙人之一，负责日常运营。她说，开民宿后，她摆脱了过去刻板的工作状态，享受到了一种独立安排生活和工作的自由。
在延安开民宿并不常见，民宿的合伙人之一小董告诉澎湃新闻，延安人理解的民宿更多的是钓鱼、吃饭的“农家乐”，适合年轻人休闲娱乐的地方很少。
开设民宿的选择，也是一次冒险尝试。“一半因为情怀，一半因为觉得旅游市场机遇到了。”2018年，她和小薛、小张三个女孩凑钱后，又贷了一百多万，租了万花山下的几幢房，做起了民宿。
民宿共有4个院子，31间客房，风格多为中西结合，也有陕北窑洞的式样。在店里帮忙，也参与过民宿设计的小雅介绍，以前这里是村民的住房，后来被统一改造。她们要在统一的风格上，做出特色和新意。半年时间，她们把略显沉闷的外墙换成了落地窗，整体更加通透，房间里的内饰、装修也磨了很多遍。
