运动是增加一氧化氮的好办法，食物、膳食补充剂、鼻呼吸也有同样的效果。我在与爱尔兰越野跑教练约翰·道恩斯(John Downes)的交谈中得知，他鼓励运动员们喝甜菜饮料，理由是可以提高运动状态并减少肌肉痉挛。约翰是一个从不把精力浪费在没有成果的训练上的人，我决定认真研究甜菜汁的功效。
我了解到埃克塞特大学进行的一项研究，证明甜菜汁中富含生成一氧化氮所必需的硝酸盐。研究人员召集了一组19~38岁的男性，在一个星期内每天喝一杯甜菜汁（约480毫升）,结果发现，与只喝水的小组相比，喝甜菜汁的实验组运动时所需的氧气量"显著减少了"，骑自行车的时间延长了16%。更有意思的是，喝甜菜汁组的人原来未患高血压的，血压也降低了但仍在正常值范围内。研究结论是，喝甜菜汁后做仅次于最大强度的运动时所需的氧气减少了，这是"其他任何已知的方法都不能实现的结果，包括长期的耐力训练"。
除了甜菜汁，有助于生成一氧化氮的食物还有鱼、青菜、黑巧克力、红酒（每天一杯的量）、石榴汁、绿茶、黑茶、麦片第等。需要减少食用的食物是肉类和加工食品。正确的饮食和适当的膳食补充也可以促进一氧化氮的生成，效果因年龄和遗传基因而不同。饮食生活的稍微变化及鼻呼吸就能够保障心血管系统的长久健康。
——《学会呼吸》
