1. 排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。
2. 锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。
3. 放入适量白砂糖。
4. 放入适量豆瓣酱炒散。
5. 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。
6. 放入适量盐翻炒。
7. 片刻后放适量料酒翻炒。
8. 再放入生抽翻炒均匀。
9. 准备一碗水，多次点水翻炒入味。
10. 在锅中煮至入味。
11. 放入小锅中直至。
12. 煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。
主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。
做法：
1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
