用料
鸡胸肉 1块
黑胡椒粉 少许
蒜蓉 3-5瓣
盐 1小勺
白砂糖 少许
牛奶 80克
玉米淀粉 40克
面粉 40克
鸡蛋 1个
面包糠 15克
做法步骤
步骤 1
鸡胸肉用刀背拍松弛
步骤 2
蒜蓉+黑胡椒粉+盐+糖+牛奶+少许生粉，腌制1小时。
步骤 3
面粉和玉米淀粉1：1混合。
步骤 4
鸡肉去蒜蓉后，沾蛋液->沾面粉->沾蛋液->沾面粉->沾面包糠。油温100℃左右下鸡肉，中小火炸至两面金黄。
步骤 5
散点辣椒粉、孜然粉，切块。
首先，我们准备好合适大小的鸡脯肉，在进行制作之前，最好使用盐、五香粉等对其进行腌制，提高整体口感。
准备两到三个鸡蛋，以及自己喜欢吃的面粉，将面粉和鸡蛋混合，制作简单的裹粉面糊，然后将面糊倒入锅中煮熟。
在面糊制作过程中，我们可以加入自己喜欢的各种调味料，同时根据个人口味加入辣椒粉等调味料。
等待裹粉糊浓度合适的时候，关火，冷却一段时间后，加入腌制好的鸡肉进行裹粉，即可完成前期准备工作。完成裹粉之后，鸡排的主要制作步骤都已经完成，此时我们就可以放入面包屑中，裹上一层面包屑，进行冷冻或者直接炸制。
炸制过程中，根据鸡肉的薄厚，我们炸制鸡排的时间也有略微的变化，在外表皮大致变为较重的黄色时，鸡肉基本就熟了。
