主料
回锅肉200g
辅料
蒜苗4颗
剁椒一勺
食盐一勺
鸡精半勺
酱油适量
1. 处理好的回锅肉切薄片。
2. 蒜苗切段，一勺剁椒。
3. 放少许植物油，下回锅肉炒至出油（不喜欢吃太肥就多炒会）。
4. 放入剁椒翻炒。
5. 最后放入蒜苗，食盐，鸡精，酱油翻炒均匀即可。
主料
五花肉
400g
青蒜
250g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
1勺
郫县豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
糖
适量
酱油
适量
步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
