炸丸子做法首先要选择好肉的种类及品质，然后用刀背拍打肉馅，加入适量盐、酱油、淀粉、料酒等调料搅拌均匀，制成丸子。
然后在鸡蛋中打入一只蛋，加入适量面粉和水，搅拌成糊状物。
将丸子放入糊状物中，慢慢把面糊涂满丸子表面，至丸子被面糊完全包裹。
热油放入丸子，炸至金黄色即可捞出沥干油。这样做炸丸子外酥里嫩，口感十分美味。
1、牛肉剁成肉糜。
2、生姜、葱切成末备用。
3、牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4、随后加入适量干淀粉。
5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
