1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。
2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
煮不烂，首先可能是因为火候不够，所以银耳比较难煮烂，因为银耳本身就是*，还有就是在煮之前，没有先把银耳泡发一下
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