1. 准备食材：鱼、盐、姜蒜、料酒、青红小辣椒、大蒜瓣、生姜片、鸡精、菜油、醋等。
2. 将鱼处理干净，切成适当大小的块状，用姜蒜、料酒、盐腌制一段时间，使其入味。
3. 将腌制好的鱼用绳子或竹签串起，放在通风的地方晒干。晒*时间根据天气和鱼的大小而定，一般需要数天。
4. 在晒*过程中，鱼会逐渐失去水分，变得干燥硬脆。
5. 晒干后的鱼可以放在阴凉干燥的地方保存，也可以继续放在通风的地方风干。
晒干鱼是湖北地区的传统食品，制作过程中需要注意防止肉面变红，同时也要保证鱼肉的干燥程度，以防止变质。
1、鱼适量，盐适量，腊肉线一根。
2、洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般不要鱼头，就剩下鱼身部分。
3、调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
4、洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
5、用绳子吊起鱼身，可以晒了。如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
