四川麻辣火锅用的是什么辣椒,四川火锅底料辣椒来自什么地方

四川火锅店一般用虾子辣椒，做成的火锅汤底，油色红亮，辣而不燥。“虾子辣椒”，也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”，是指产于贵州省遵义市遵义县的辣椒，因主产区位于该县虾子镇及周边乡镇而得名。

一般用二荆条辣椒加河南新一代加贵州子弹头，既有香味又有辣味，也有用重庆的石柱红辣椒，它的辣味适中但是颜色比新一代要艳，价格也更贵。