干墨鱼炖汤是一种营养丰富、味道鲜美的传统海鲜汤品。以下是六种不同风味的干墨鱼炖汤做法：
### 1. 经典干墨鱼炖鸡汤
- 材料：干墨鱼1只，老母鸡1只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。
- 做法：
1. 干墨鱼提前泡发，清洗干净，去掉内脏和硬骨，切成大块。
2. 老母鸡宰*后清洗干净，斩成块状。
3. 锅中加入适量的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒去腥。
4. 将处理好的干墨鱼块放入锅中，与鸡肉一起炖煮。
5. 大火煮沸后转小火慢炖，期间可加入葱段提香。
6. 炖至鸡肉熟烂，墨鱼块入味，汤汁浓郁，根据个人口味加盐调味即可。
### 2. 干墨鱼炖猪骨汤
- 材料：干墨鱼1只，猪筒骨500克，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。
- 做法：
1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。
2. 猪筒骨洗净，剁成小段，汆水去除血沫。
3. 锅中加入适量的水，放入猪骨，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒。
4. 将干墨鱼块和姜片放入锅中，与猪骨一起炖煮。
5. 炖至猪骨骨髓渗出，墨鱼块熟透，汤汁鲜美，根据个人口味加盐调味即可。
### 3. 干墨鱼炖鸭汤
- 材料：干墨鱼1只，鸭子半只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。
- 做法：
1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。
2. 鸭子宰*后清洗干净，剁成块状，汆水去除血沫。
3. 锅中加入适量的水，放入鸭块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒。
4. 将干墨鱼块放入锅中，与鸭块一起炖煮。
5. 炖至鸭肉熟烂，墨鱼块入味，汤汁浓郁，根据个人口味加盐调味即可。
### 4. 干墨鱼炖猪手汤
- 材料：干墨鱼1只，猪手2只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。
- 做法：
1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。
2. 猪手洗净，剁成小块，汆水去除血沫和杂质。
3. 锅中加入适量的水，放入猪手块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒。
4. 将干墨鱼块放入锅中，与猪手块一起炖煮。
5. 炖至猪手肉质酥烂，墨鱼块熟透，汤汁鲜美，根据个人口味加盐调味即可。
### 5. 干墨鱼炖乌鸡汤
- 材料：干墨鱼1只，乌鸡1只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。
- 做法：
1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。
2. 乌鸡宰*后清洗干净，剁成块状，汆水去除血沫。
3. 锅中加入适量的水，放入乌鸡块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒。
4. 将干墨鱼块放入锅中，与乌鸡块一起炖煮。
5. 炖至乌鸡熟烂，墨鱼块入味，汤汁浓郁，根据个人口味加盐调味即可。
### 6. 干墨鱼炖猪心汤
- 材料：干墨鱼1只，猪心1个，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。
- 做法：
1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。
2. 猪心清洗干净，切成块状，汆水去除血沫和杂质。
3. 锅中加入适量的水，放入猪心块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒。
4. 将干墨鱼块放入锅中，与猪心块一起炖煮。
5. 炖至猪心熟透，墨鱼块入味，汤汁鲜美，根据个人口味加盐调味即可。
以上六种做法都可以根据个人口味和喜好进行调整，比如增减香料的种类和用量，控制炖煮的时间等。此外，为了更好地吸收营养和口感，建议使用砂锅或者陶瓷锅来炖煮这道汤品。最后，炖煮完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜品的色彩和风味。
食材
墨鱼干50克
猪排骨500克
盐3克
鸡粉2克
姜20克
料酒5毫升
胡椒粉少许
步骤1:
排骨洗净切成小块、姜切片。
步骤2:
锅中倒入适量清水烧开、倒入排骨、搅拌均匀、煮2分钟、汆去血水，捞出排骨装盘备用。
步骤3:
砂锅中倒入600毫升清水，烧开、倒入排骨、墨鱼姜片、淋入适量料酒、搅拌均匀。
步骤4:
盖上锅盖，转小火煮60分钟至食材熟软。
步骤5:
揭开锅盖、加入适量盐、鸡粉、撒入胡椒粉、拌匀调味。
步骤6:
起锅装盘。
制作指导
排骨入锅煮后、撇去浮末，这样做能保证排骨纯正的口感。
