1· 笋、牛百叶
2· 将雷笋剥壳清洗一下。
3· 笋放在菜板上切成片。
4· 接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开6分钟左右后捞出。
5· 起锅倒油烧热，下入焯好的笋和牛百叶翻炒翻炒。
6· 然后，加适量的味极鲜。
7· 加适量的盐。
8· 加适量的鸡精。
9· 调味炒匀即成。
步骤1
原料：
百叶皮、竹笋、四川酸菜、四川泡椒、素鸡肉浆、素牛小排
制作方法：
1、竹笋洗干净，剥皮只取笋尖切段待用
2、素牛小排切粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀，然后用百叶皮包成卷待用
3、百叶卷上笼蒸熟，冷却后从中间一切为二待用
4、四川酸菜洗干净，然后切段待用
5、四川泡椒洗干净，然后切菱形段待用
6、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将竹笋滑油，捞起漏勺内沥干油
7、炒锅烧热加橄榄油，放入泡椒、酸菜煸香，然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸，放入百叶卷，再盖上锅盖焖煮10分，加蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可
