做法：
第一步：将油菜汆水，待用。
第二步：将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱末、姜末、精盐、味精，香油及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的小丸子。水七成热时下锅，大火滚起，待丸子浮起后，将丸子捞入待用。
第三步：汆好的青菜和丸子放入汤碗；将鸡汤滚沸，放入精盐、白胡椒调味，倒入汤碗；撒葱花、香菜即可食用。
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可
