腐竹炒木耳是一道美味健康的家常菜，以下是制作腐竹炒木耳的步骤：
准备食材：腐竹、木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精。
木耳提前半小时在清水中泡发。
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。
泡发的腐竹斜切成段。
取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。
锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。
下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。
将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三四分钟。
最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
这样就可以做出美味的腐竹炒木耳了。需要注意的是，泡发腐竹时最好使用温水，这样可以更快地泡发腐竹，并且可以缩短炒制时间。在炒制过程中，可以先用小火炒香调料，再加入腐竹和木耳翻炒，最后加入味汁焖煮片刻，使腐竹和木耳更加入味。
