食材清单
排骨 500G 、 土豆 2个 、 大葱 1根 、 姜，蒜 适量 、 冰糖 5颗 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 干辣椒 适量 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 一勺 、 盐 半勺
烹饪步骤
1/21
剁好的排骨清洗干净
2/21
排骨冷水下锅
3/21
加料酒和一根小葱
4/21
大火煮开后，撇去上面的浮沫
5/21
然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份
6/21
准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块
7/21
起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色
8/21
炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨
9/21
使糖色完全裹上排骨
10/21
下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段
11/21
炒至表皮焦黄
12/21
加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够
13/21
开始调味，加一勺生抽
14/21
半勺老抽
15/21
一勺蚝油
16/21
盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟
17/21
然后加大半勺盐，翻炒均匀
18/21
下入事先准备好的土豆
19/21
盖上锅盖，中小火焖煮15分钟
20/21
撒上葱花
最后一步
一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦
原料：排骨500克、料酒20克、生抽一勺、煮肉香料一包、油20克、盐六克、黄冰糖一大块、红烧酱油一勺、葱姜适量、白芝麻一勺。
做法步骤：
第1步、排骨焯去血沫洗净,捞出沥水
第2步、起锅放油，油烧六成热、放入排骨翻炒均匀、放入葱姜，放入香料、放入料酒、生抽、冰糖、红烧酱油。
第3步、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁
第8步、收好汁洒上白芝麻
