宜用低筋粉,加了酵母和泡打搓好后造型,要发酵一到二个小时后,体积变大才能蒸熟.发酵时间很重要,时间够,就够绵软,时间不够,就实,时间过长,会过度软,气孔大. 发酵时间视天气.温度,湿度.水份.酵母量而定.一斤粉要加5克酵母.100糖.10克泡打.250克水.炼奶5克.
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