原料
鳕鱼200克(去骨后)、番茄两个、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黄油20克、盐一小勺、番茄酱30克。
做法
1、鳕鱼一块，剪去周边鱼皮；
2、去骨，切成正方小块；
3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀；
4、番茄去皮后切成小丁；
5、用料理机打成果汤；
6、黄油中火加热至溶化；
7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀；
8、加入番茄酱炒匀；
9、至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉；
10、快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加。
热锅凉油，加入姜片爆香，放入鳕鱼煎至两面金黄，然后用铲子将鱼捣碎，加入开水再煮沸。
用细漏勺过滤掉鱼肉鱼骨等固体物质，只要鱼汤。
重新起锅少放油，加入去皮的西红柿块翻炒，断生后加入鱼汤和盐，炖一会就可以出锅了。
