鱼洗干净，去除内脏，锅里烧油，放入盐和姜片这样鱼不会破，然后把鱼下锅炸，炸制两面金黄捞出，然后锅里剩点底油，加入火锅底料，姜蒜末，大葱，豆瓣酱，老抽，醋，然后到处炸好的鱼，然后加水闷至3分钟，放入鸡精把鱼捞出，然后锅里剩点汤汁加入红薯水淀粉，然后淋在鱼上面，再撒点葱花就可以了
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