主料：鱼1条，剁椒200克，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼洗净切成两半，鱼背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼连碗一同放入锅中蒸熟。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼上即成。
主料
剁椒适量
鱼块一斤
辅料
小葱一根
野山椒适量
醋适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
1. 准备的食材。
2. 洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
3. 盘底垫生姜把鱼块摆好。
4. 锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。（不要马上揭锅盖，虚蒸一下）拿出来后滗去蒸鱼的水。
5. 锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
6. 把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
