主料
玉米面150克
面粉100克
辅料
肉馅适量
酸菜适量
酵母适量
小苏打适量
玉米面酸菜包的做法步骤
1.玉米面用开水烫成絮状，慢慢加水和成玉米面不粘盆时水量刚刚好。
2.待玉米面冷却加入面粉和水解好的酵母，这时不用在额外加水。
3.和好的玉米面发酵一小时后加入少许小苏打粉，和匀分成小剂子准备包馅。
4.包入馅料面很软要多用布面，步奏和包包子一样，只不过包口在下边。
5.准备好一锅开水，屉上铺好屉布或者白菜叶，玉米叶都可以，因为面很软，直接蒸会塌锅，蒸20分钟即可出锅。
酸菜五百克洗净切碎。玉米面饺子粉六百克，用开水烫三分之一放凉，然后放入二克小苏达，二克酵母搅匀加二百克水和成面团放在三十五度以上温度醒发三四十分钟。
把酸菜攥出多余的水份，放三十克葱沫，三克盐，二十克耗油，十五克酱油，十三香五克，鸡精五克，植物油，猪油混合三十克。放在一起调匀。
把发好的玉米面分成均匀的剂撖成圆皮就可以包了。包好后放置蒸锅盖盖汽圆算起蒸十二至十五分即可。(如果不发面直接烫面包蒸饺也较好)
