重庆小面的臊子保存方法,重庆臊子小面调料

一般来说，臊子放冷藏是比较适宜的，冷藏后可以有效放缓其中的生物酶的酶解作用，保存臊子颜色、营养以及口感，使臊子口感更加鲜美。另外，装臊子在冷冻室时要将臊子彻底包裹。

庆臊子翻炒的时候一定要炒熟，把肉里面的水分都要炒出，否则夹生的话很容易变味。

2、炒的时候多放点盐，盐对食物的保存是有帮助的，且肉臊子多数是作为面食的浇头，因此即使咸一点也没关系。

3、找一个带盖的铁盆来存放，不要用塑料的，塑料冷藏效果不如铁的。

4、铁盆上盖，放在冰箱的冷藏室，冷藏温度保持在5~8摄氏度，不用放冷冻格。