做法：
1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。
2、24小时后，用盐腌制。
3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。
4、晒*鱼，表皮风干即可。
5、切成一到两厘米的块状。
6、切好的鱼块，先加料酒拌匀，再放红曲搅拌。
7、再加辣椒粉，五香粉拌匀。
8、拌好的腊鱼块，放两三天后即可食用。
1.生姜，大蒜切末备用。
2.
锅中倒油，放入腊鱼，煎至两面金黄。
3.
倒入料酒翻炒均匀。
4.
加入姜蒜末、生抽、蚝油，再加两小勺白糖。
5
翻炒后加入两勺清水，再加入两勺辣椒油。
6
最后加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
