低温烘焙的温度没有那么低，在120-130度，参考了福建万邦食品的低温烘焙五谷杂粮技术。
为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上会大量出现。40-60度基本就不可能，没有100度东西都不会熟，这是基本道理
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