主料:
牛肉1500g
辅料:
食用油、食盐、海鲜酱、排骨酱、番茄酱、大茴香、小茴香、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、丁香、良姜、草果、豆蔻各适量
盘县牛肉火锅的做法步骤:
1、牛肉洗净，切成大块备用。
2、葱姜蒜洗净，葱打结，姜切片，蒜切粒。
3、炒锅放油，下入牛肉翻炒，然后放入大块的香料，如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
4、加入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
5、加入葱姜蒜，再将花椒、小茴香等比较细碎的调料放入调料缸中，放入锅里。
6、加入足够的水，烧开，转入电压力锅，选择牛羊肉键，炖至牛肉酥烂。
7、将牛肉火锅汤底转移到涮锅里，就可以开涮了，想吃什么就下什么吧。
小贴士:
1、牛肉不要切得太小块，因为肉熟的时候会缩小。
2、如果有新鲜番茄的话，可以在做汤底的时候放两个。
3、煮汤底的时候多加点水，这样中间需要加汤的时候，可以加入有滋味的牛肉汤。
食材：牛肉、麻椒、辣椒、食用油、盐、味精或鸡精。
做法：
1、将食用油加热到6至7成热；
2、把辣椒和麻椒放进锅中；
3、10秒后，将牛肉放进锅中同时把火调成小火；
4、待牛肉由鲜红色变成淡粉色后，将盐、水和味精或鸡精放入锅中；
5、将火调至大火，然后进行翻炒至牛肉熟即可。
