红烧螃蟹是一道受欢迎的海鲜菜肴，下面是一个常规的做法：
所需食材：活螃蟹 500 克，姜片 3-5 片，葱段 2-3 根，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐适量，食用油适量。
步骤：
将螃蟹清洗干净，用刷子将表面刷干净，放在一旁备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
加入螃蟹翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
加入适量的水，水面不要超过螃蟹，盖上锅盖，中火煮约 5-10 分钟左右，至螃蟹熟透。
加入盐调味，根据个人口味适量调整即可。
最后将火开大，将汤汁收浓稠即可。
需要注意的是，在翻炒螃蟹的时候不要过于用力，以免螃蟹壳破裂。另外，在煮螃蟹的时候，水不要放得太多，以免螃蟹煮的时间过长而失去口感。
步骤1
螃蟹用水多泡一会，用刷子刷干净，再浸泡10来分钟
步骤 2
准备作料，大蒜，桂皮，花椒，姜，香叶，辣椒等
步骤 3
螃蟹分身
步骤 4
螃蟹腿和蟹身分开，剁剁剁，全部分开，再清洗蟹脚，用水轻轻的冲喜蟹身，避免蟹黄洗掉！
步骤 5
油炸
步骤 6
翻炒油炸
步骤 7
加作料
步骤 8
锅内倒油烧开，把有蟹黄的部分朝里面煎炸，再放入蟹脚翻炒至金黄，再放入所有作料炒出香味，倒入之前准备的料酒，酱油，醋糖等作料，再放入水，把螃蟹全部覆盖，再翻炒几下收汁！
