材料：
羊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、孜然、花椒、盐、鸡精、料酒、老抽。
步骤：
1. 羊肉切块，洗净后焯水备用。
2. 锅中放油，加热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，之后放入羊肉煸炒。
3. 加入料酒，中小火慢慢翻炒，去腥味。
4. 放入适量清水，加盐、鸡精、老抽、花椒粉调味。
5. 煮沸后，倒入砂锅中，用文火炖半小时。
6. 炖至肉烂，放入适量孜然粉和辣椒粉，拌匀即可。
注意事项：
1. 羊肉选择带皮的羊肉效果更好，炖熟后汤鲜肉烂，特别适合冬天食用。
2. 炖煮过程中不要添水，要一次性完成。
3. 孜然粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
河南正宗的有新乡的红焖羊肉，羊肉切大块放凉水锅内焯水，炒锅放油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入大块葱姜蒜。
放入炒好水的羊肉，加开水炖煮半个小时，加入盐，胡椒粉，生抽老抽。出锅装盘
