用料：带鱼2条，香菇4个，猪肉馅适量，五香粉、白胡椒粉、挤柠檬汁适量，
做法：1.准备好所有食材，先用手将带鱼边上的鱼骨撕掉，然后贴着中间主骨用刀将两边的肉片下来。
2.和馅：两条带鱼加四个香菇，三分肥七分瘦的五花肉馅和带鱼的比例是4:6，鱼肉一定要用刀慢慢剁成馅儿，肉馅和匀后，应达到将筷子插进馅儿中可以立着不倒的黏度即可。
3.加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、挤柠檬汁可以给带鱼丸子的肉馅去腥、提鲜。
4.制作好带鱼丸子，起锅，倒入适量的油，当油温升至四成热时，即可下锅炸丸子。丸子需炸制两次，第一次低油温炸熟定型，第二次高油温复炸可炸出里面的油份并使口感更酥脆。
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首先将带鱼去除头部、内脏，切成长度大约为5厘米的鱼段。
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用手将鱼段清洗干净，去刺备用。
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用到剁成鱼肉馅，期间加入葱花、盐和老姜搅拌均匀。
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用手将一个一个的鱼肉丸弹好，电热锅里面水开以后直接倒入煮熟。类似于下水饺。
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好了，鱼肉丸很容易煮熟的。连汤加鱼肉丸一起盛在碗里面，滴入几滴香油，撒上香菜即可。
