草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺

1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。

2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。

4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。

6. 炸至呈金黄色时，盛出备用。

7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。

8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。

10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。

11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法：
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。
4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 即可。
