鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了
宫保鸡丁做法
用料
花生米
30克鸡胸肉 2块胡萝卜 1根黄瓜 1根白糖 10克淀粉 1勺生抽 2勺
宫爆鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉切丁。放些淀粉、生抽腌制。
步骤 2
花生米小火炸好备用。
步骤 3
胡萝卜和黄瓜切丁。
步骤 4
大火下锅爆炒一下。
步骤 5
腌制好的鸡丁爆炒一下。
步骤 6
最后把炒好的鸡丁、胡萝卜和黄瓜丁同时下锅，爆炒加盐调味。
炸鸡排做法
用料
鸡胸肉 1块
姜 20g
奥尔良腌料 10g
面粉 20克
面包糠 适量
生抽 1勺
五香粉 2勺
食用油 100g
盐 适量
鸡蛋 1个
做法步骤
1、一块鸡胸肉从中间片开，分成两片。然后加入姜片、生抽、奥尔良腌料、少许淀粉拌匀，放进容器用保鲜膜封装，插几个孔，放入冰箱冷藏两小时以上，最好冷藏一夜入味。
2、腌好的鸡胸肉拿出来，裹上面粉。
3、再裹一层鸡蛋液。（鸡蛋液里放一些盐）
4、再裹上面包糠，让它吸收几分钟水分，这样面包糠被吸饱水后，沾在鸡胸肉上再炸的时候不容易脱落。
5、锅里烧热油后，转成文火，慢炸一会后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。直到筷子轻松插进去，里面都熟透了就可以出锅了。
6、切开装盘，撒上白芝麻和辣椒粉。
7、还炸了鸡中翅，也是同样的调料和步骤。
小贴士
不怕麻烦的可以炸一会儿后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。
