主料:
巴沙鱼柳1条
辅料:
金针菇1小把，香菜1根，蒜2瓣，麻椒8粒，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 将巴沙鱼柳化冻洗净并擦干水份，切成条或块状，加入一勺料酒、一勺淀粉，再加入一勺蚝油；
2· 最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟；
3· 金针菇剪去根洗净，放入热水中焯水捞出铺在盘中；
4· 将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒；
5· 送入蒸锅，中大火水开蒸10分钟；
6· 关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油；
7· 另起锅倒入两勺花生油加热，淋在鱼表面，表面撒白芝麻，香菜或小葱即可。
1、将鱼柳切成五毫米左右厚度的鱼片，然后将切好的鱼片放入盆中，葱姜切片，然后在盆中倒入香油、料酒、葱、姜、花椒、盐等腌制十五分钟左右；
2、把腌好的鱼放入盘中，同时在锅中倒入适量水烧开；
3、水烧开后，把腌制好的鱼片放入锅中蒸十分钟左右；
4、蒸好后从锅中取出，取一个小碗，在小碗内倒入酱油、花椒油、芥末等调料拌匀，用鱼肉蘸取少许调料，即可食用。
