主料
茄子1000克
辅料
盐一撮，大蒜300克 辣椒300克
步骤1，茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
步骤2，蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
步骤3，大蒜去皮，用刀剁成末
步骤4，辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
步骤5，茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
步骤6 将所有的食材混合均匀
步骤7，放在坛子里，盖上盖子保存
/3
茄子干先用温水浸泡至软，再用清水洗净，捞出攥干水分；香葱洗净，切成葱花。
2
/3
锅中加入适量清水、精盐、料酒、花椒水、老抽和味精煮10分钟成酱汁。
3
/3
倒入茄子干，用中小火酱约15分钟，离火晾凉，加上香油调拌均匀，码放在盘内拌匀，撒上香葱花，上桌即可。
