辣椒适量，鱼头适量，胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
鱼头洗干净，加入胡椒，姜丝，料酒，盐，鸡精腌制半个小时
辣椒洗干净，剁成剁椒码在鱼头上，鱼头放在锅里，加入鱼头一半的水大火烧开转小火煮到鱼头熟
剁椒鱼头面最正宗的做法不用蒸
剁椒鱼头面最正宗的做法其实有很多，我们能列举一个
1、鱼头虽然不用争，但是我们可以把鱼头放在高压锅里边，花五分钟的时间煮熟，然后上面撒上很多的剁椒，浇响油。
2、把下好的宽面条放在碗里面，然后把鱼头覆盖在上面，放上香菜叶子和青椒段
剁椒鱼头面最正宗的做法不用蒸
原料：大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐
第3步、用手抹开盐腌制一会。
第4步、将适量的剁椒倒入碗中。
第5步、蒜剁碎。
第6步、将蒜蓉放入碗中。
第7步、加入适量的油。
第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。
第9步、姜切成丝。
第10步、均匀地分布在鱼头上。
第11步、然后将碗中食材倒入鱼头中备用。
第12步、锅中放入适量的清水大火烧开，然后倒入面条煮。
第13步、大约几分钟面条就熟了。
第14步、将面条捞出。
第15步、用清水冲洗过冷河。
第16步、煮过面的水继续大火烧开，放入鱼头大火蒸约7到八分钟（看鱼头大小而定）
第17步、鱼头蒸几分钟后加入面条。
第18步、加入适量的油和酱油调味。
第19步、洒上葱花即可。
剁椒鱼头乌须面是一道美味的川菜，下面是一种家常做法供您参考：
所需材料：
- 1个鲜活的鱼头
- 150克乌冬面（或其他喜欢的面条）
- 2勺剁椒酱
- 2勺豆瓣酱
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的蒜末
- 适量的红辣椒片
- 适量的青红椒丝
- 适量的花椒粒
- 适量的香菜
- 适量的食用油
- 盐和胡椒粉适量
做法步骤：
1. 将鱼头清洗干净，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄，取出备用；
3. 在同一个锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜末、红辣椒片和花椒粒炒香；
4. 加入剁椒酱和豆瓣酱炒匀，然后加入适量的水（约500ml），烧开；
5. 将煮开的汤倒入炖锅中，加入煎好的鱼头，大火炖煮10分钟；
6. 在此期间，将乌冬面或其他面条煮熟备用；
7. 将炖好的鱼头捞出放在大碗中，将煮好的面条放在鱼头周围；
8. 在面条上倒入炖鱼头的汤汁，撒上青红椒丝和香菜，根据个人口味可加入适量的盐和胡椒粉提鲜；
9. 家常剁椒鱼头乌须面完成，可以开动啦！
