炒大料好，做法如下：
1、材料：
猪大肠、碱面、醋、花椒、大料、姜、葱
2、步骤：
1、清洗猪大肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；
2、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；
4、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
猪大肠炒青椒和洋葱最好，将这三种食材放在一起进行烹饪，因为洋葱有特殊的气味，可以弱化猪大肠的腥气味道，再放入青椒是因为青椒富含很多的维生素等营养成分。在烹饪之前，一定要将猪大肠清洗干净，最好要用白醋进行清洗，这样才能有效的去除猪大肠的腥味和臭味。放在一起炒的时候还要加入一些蒜和姜丝，这样能够购买的起到去腥提味的作用。
