焦脆糖醋茄子是一道色香味俱佳的菜肴，下面是它的做法：
材料：
1. 茄子 2根
2. 醋 1汤匙
3. 生抽 1汤匙
4. 糖 2汤匙
5. 盐 适量
6. 水淀粉 适量
7. 葱 1根
8. 姜 适量
9. 蒜 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。
2. 葱、姜、蒜分别切末备用。
3. 取一个锅，倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入茄子段炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 取一个碗，加入醋、生抽、糖搅拌均匀，备用。
5. 取一个锅，倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡。
6. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。
7. 最后撒上适量的葱花即可。
焦脆糖醋茄子不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜
1.葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
2.茄子去皮，切成小块。
3.加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
4.撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
5.起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
6.煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
7.锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
8.倒入调好的糖醋汁，烧开。
9.倒入煎好的茄块。
10.大火翻炒均匀。
11.起锅装盘，撒上熟芝麻。
