“牛”的象形字则是个牛头的模样，弯弯的牛角特别显眼，在后来的演变中渐渐变成了现在的样子。
象形文字是由图画文字演化而来的，是一种最原始的造字方法，图画性质减弱，象征性质增强。因为有些实体事物和抽象事物是画不出来的，它的局限性很大。埃及的象形文字、赫梯象形文、苏美尔文、古印度文以及中国的甲骨文，都是独立地从原始社会最简单的图画和花纹产生出来的。
汉字牛的演变过程：
最早的“牛”字是以一头象形牛，至商代中期，“牛”字的写法，变成了一个 “牛头”，带角的“牛”字后来变成了“角”字的初始文字。牛角写法的不同代表了牛的公母，母牛则是“牝”
自甲骨文中开始就有了畜牛的“牛”字，这是发现最早的文字记载。自甲骨文中开始就有了畜牛的“牛”字，这是发现最早的文字记载。
基本释义：哺乳动物。草食，反刍。家牛有黄牛、水牛和牦牛等。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜。
