步骤2.
将虾爬子连同葱，姜摆放至锅中同时加入适量的清水，大火烧开，转成小火炖煮。
步骤3.
当虾爬子变成红色后关火焖制5分钟，出锅。
简单的加工后鲜美的虾爬子就做好了。正如那句“高端的食材，往往只需要最普通的烹调方式。”这鲜美的虾爬子也只需要最简单的烹饪才能真正凸显它鲜美的味道。
煮虾爬子需要放多少水：
煮虾爬子放入的水越少越好一般只需要一小杯水就好。也就是没过锅底就好。因为在煮虾爬子时还会有些汤汁渗出。放入过多的水，虾爬子的鲜味会被水稀释掉。
煮虾爬子要多长时间：
煮虾爬子的时间不要过长，过长时间的煮制会使虾爬子的肉质变得老硬，影响口感和味道。一般要煮1000克的虾爬子要水开后计时10分钟即可。也可以选择透明的盖子观察颜色，当虾爬子变成红色就可以关火焖制了。
煮虾爬子冷水下锅还是热水下锅，一般煮制虾爬子子可以冷水下锅，让虾爬子的肉慢慢凝固在壳中，可以更好的保存虾爬子中的鲜味。
如何剥出完整的虾爬子肉：
1.剪刀剪开法，就是用剪刀延虾爬子的一侧边缘剪开。这样很容易将虾爬子的壳沿一侧揭开，并且不会被虾爬子上的刺扎到手。
