现在休渔期结束已经有10多天了，市场上各种鲜鱼逐渐多了起来，这其中就有一种不起眼的小鱼——海鲋。
海鲋这种鱼以前一到秋季就到岸边来觅食，用小虾做饵在岸边上垂钓，赶上好的潮流，一潮水就能钓不少。
新鲜的海鲋鱼肉洁白细腻，体型扁平而漂亮，用来做汤或清蒸都是不错的美味。
也有人说海鲋是没有长大的嘉吉鱼，它俩的区别就是嘉吉鱼有牙，而且个头比较大，海鲋的个头要小一些，而且没有牙。
今天就跟大家来分享两道用小海鲋做的菜，一道清蒸，一道做汤。
【清蒸海鲋】【主料】:海鲋两条
【配料】:葱姜丝
【调料】:料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
【制作方法】:
1.海鲋洗净刮去鱼鳞，然后从鱼肛门处下剪子把腹部剖开，取出内脏后把鱼鳃摘除，把鱼清洗干净。
2.清理干净的海鲋改上花刀，然后在鱼身上淋上料酒，撒上胡椒粉，把葱姜攥出汁水后给鱼做个按摩，腌制一会。
3.蒸锅上汽后把鱼入锅，蒸8分钟左右，见鱼眼变白凸起后关火。把鱼取出泌去蒸鱼的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。
4.在鱼身上重新码上切好的葱丝，在鱼边上淋上蒸鱼豉油，锅中把油烧热趁热淋在鱼身上即可。
