芹菜：属伞形科植物。
一、生物学特性。性喜冷凉、湿润气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。 干燥可耐短期零度以下低温。西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻。芹菜北方地区可露地栽培，秋季气温凉爽最适宜芹菜生长且产量、质量都较好。还可在多种保护地内栽培，实现周年供应。
二、品种介绍。一是本芹。生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产6000～10000Kg。主要品种有津南冬芹、铁杆芹菜等。二是西芹。植株高大，生长旺盛，株高80cm以上，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。主要品种有文图拉、高犹它52—70R、嫩脆、佛罗里达683、美国白芹、意大利冬芹等。
三、定植后追肥。一是定植7~10天后。芹菜定植缓苗后的生长初期，发育缓慢，养分吸收少，可以不追肥。二是定植30~35天后。当植株长出5～6片叶时进入生长盛期，进行第一次追肥，每亩施尿素10～15公斤。三是定植45～50天后。植株长出8～9片叶时，进行第二次追肥，要求重施并氮、磷、钾化肥配合施用，每亩可施用氮、磷、钾养分配比为1：0.5：1的高浓度复合肥20～30公斤，或尿素10～15公斤＋磷二铵5公斤＋硫酸钾10公斤。四是后期酌情补肥。后期可视其长势酌情追一次肥，施肥量根据长势而定。
四、适时叶面追肥。在旺盛生长期，还可以进行叶面追肥，如喷施0.5%尿素溶液，或0.2%的硝酸钾溶液和高钙钾肥溶液。秋季干旱容易缺硼，可以用0.2%～0.5%的硼砂溶液，防止叶柄粗糙和龟裂。
