芹菜，属伞形科芹属一、二年生草本植物。芹菜生长期短，产量高，而且销售价格高，经济效益好。我们村寨近几年投资建设的塑料大棚有70%以上都是种植芹菜，芹菜生长期短，产量高，而且销售价格不仅高，大多数菜农是种植本地芹菜，西芹虽然产量比本地芹菜高，但是销售价格低，大多数消费者都不喜欢西芹。
芹菜种子小，种籽的皮比较厚，顶土力弱，种子表皮有革质，坚硬，还有油腺发生，透水性差，与花椒种子一样，出苗非常困难，如果芹菜种子在播种前不进行必要的处理，发芽率是非常的低，育的苗满足不了需要。同时在平原地区，夏秋季温度高，芹菜种子发芽困难，为了促进芹菜种子发芽，提早出苗，达到出苗整齐一致，在播种前进行处理。怎样处理才能促进芹菜种子的发芽呢？芹菜种子的催芽的方法很多，在我们村菜农播种时，一般采用下面这几种方法，方法非常简单，但是效果比较好，不妨你试一下，能够给你带来意想不到的收获。
一是在播种前需要进行浸种催芽。先把种子放在冷水中浸泡12—14小时，然后用湿布包好，放在20℃左右的冷凉处进行催芽，等待芽尖露出时就可以播种。
二是先用50℃的温水浸泡芹菜种子并且不断搅拌10分钟左右，然后再用清水浸15—20个小时，用手搓去芹菜种子外表革质，然后再淘洗2—3次，沥水后用湿布包好，放在室内阴凉处，每天翻动一次。并且经常淘洗或者洒水以保持种子潮湿，在室内阴凉处经过7—10天后，等待芹菜种子有三分之一露白就可以播种，每平方米苗床播种2—3克。
三是利用电冰箱低温处理，芹菜先用50℃的温水浸泡芹菜种子并且不断搅拌10分钟左右，然后再用清水浸15—20个小时，用手搓去芹菜种子外表革质，然后再淘洗2—3次，沥水后用湿布包好，放在电冰箱内冷藏，每天翻动一次。并且经常淘洗或者洒水以保持种子潮湿，在电冰箱冷藏室经过3—4天后，等待芹菜种子有三分之一露白就可以播种，每平方米苗床播种2—3克。
四是西洋芹种子在播种时先用清水浸泡24小时，然后用湿布将种子包裹，放在冰箱冷藏室内，5—10℃的条件下处理3—5天，每天冲洗一次，等种子出芽30%时就可以播种了。
