“太秋”苗木嫁接口的愈合情况
“现在只要砧木是亲和的苗木，带土球，或者带营养钵，大部分苗种下去是没有问题的，但也存在少量不行的，这跟嫁接口的愈合情况有关，因为柿树含有丹宁，嫁接口容易产生隔阂，看上去嫁接口是愈合了，但中间一部分可能没有愈合，它有空隙，就会影响植株的生长。”
看来丹宁（又称鞣酸类物质）是“背锅侠”，包括吃柿子容易得结石也是它的罪过。
“这个比例有多少？”我追问道。
“我前年种的，当年的成活率可以达到90%，但是还有20%的树不死也不长。”阮永健（牛头山家庭农场）也种了10亩“太秋”，一部分苗是从徐云林这里买的，“他这里拿的苗要好一点，但也有差不多10%是长不好或者死掉的。”
阮永健在云之林家庭农场查看“太秋”幼树的长势
这已经是很好的成功率了。从别人引种的反馈来讲，成活率一般也只有徐云林最初种“太秋”的50%成熟率。这就成为“太秋”尽管品质超群，但一直没有规模发展的第一瓶颈。
“像我这批三年生的树体是4月17日种植的，带土球移栽，定植之后盖防草布保湿，5亩地只死掉2棵。”徐云林指着眼前这片初挂果的幼树说。
第一是要带土球，第二要做好保湿。这是提高“太秋”种植成活率的两大关键。
“‘太秋’最好吃的时间在什么时候？”我还是想起去年让我印象深刻的口感。
“10月中旬到11月上旬。”徐云林介绍道：“‘太秋’的销售期可以长达3个月，从9月初开始，到12月初结束。前期糖度一般在13%左右，口感脆爽，适合年轻人；后期糖度可以达到20%，口感酥脆，适合老年人。”
即将进入成熟期的“太秋”甜柿
“那为什么你的‘太秋’比别人的大，而且更细嫩。”我问其中原因。
“我这片地原来是水稻田，不缺水，所以长得大。如果种在山上，果实要小一点，因为果实生长发育的时候容易缺水。”徐云林解释道，“相对来说，种在平原方便管理，产量更高，但是地下水位必须要控制在50厘米以下。”
“整形修剪方面有讲究吗？”我看了看周边的树体，没看出具体的树形，但结构匀称，通风透光都很好。
“他比我讲究。”徐云林指着阮永健说，“他做三主枝开心形，种下去留3根枝条；我种下去50厘米定干后就不去管它了，第一年随便它长；如果长势不好，冬季修剪时我就全部留10厘米短截，再长出来就强了。”
套袋可以延迟“太秋”的成熟期
“前期多留枝叶，不要去考虑树形的问题。”我总结道。这种方法在其他果树上也经常使用。
“对，开心形整形最大的问题是枝条少，前期产量低。柿树一般只长一次春梢，很少有夏梢和秋梢，所以它不会郁闭，太密的可以剪掉一点。”徐云林接着说，“成龄树每棵选留30个粗壮的枝条（结果母枝）……”
“要短截吗？”
“一定要短截，不短截长势会越来越弱。”徐云林在树上比划地说。
“柿树的枝条上部是混合芽，下面是叶芽，所以也不能短截得太厉害，不然明年长出来都是生长枝了。一般粗壮的长枝条可以剪掉1/4到1/3，短枝条剪掉5~10厘米就可以了。第二年萌发的结果枝如果长势旺可以留2个果，长势弱的留一个果。像我这种四五年生的树一般要求株产在50斤左右，单果重在7两左右。”
