鳜鱼又名桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、桂花鱼。体高侧扁，口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状，鳜鱼性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集。
钓点应选择在水深2—3米，水底多坑洼或多砖石的水域，或岸边有洞穴或半露水面的树根、木桩等环境处。此外在闸口的缓流水域，特别是缓流经过的岸边有水草，在水边或草丛缝中下钩可取得良好的效果。在陡峭的岸边，底质多为硬泥，这里常受水流的冲刷，岸边水下形成多层土楞，这些地方都是下钩垂钓的理想钓点。
鳜鱼吃钩非常猛，所以需要使用钩门比较宽的大钩，比如说使用7-13号的伊势尼钩或者是9-12号的伊豆钩，也可以用适当型号的鲤鱼钩。子线的长度在15-20厘米之间，子线和主线的线径可以基本相等或者比主线稍粗，因为鳜鱼牙齿锋利容易把子线咬断。
讲究的是在穿钩饵时最好保证饵的活性，死了的鱼虾对鳜鱼的诱惑就明显降低了很多，可以把钩尖在泥鳅或者小鱼的背部肛门处刺下，不要伤及鱼虾的脊骨，仍然处于活体状态，在鳜鱼经常活动的乱石堆或者石洞处下钩，潜伏在此处的鳜鱼会很容易发现钩饵，就会迅速吃食，这种钓法一般不用鱼漂铅坠，凭着鳜鱼吃钩时的感觉迅速提竿，不需要溜鱼就能钓得。
打窝钓用炒香的麦麸加水拌成半干半湿状，抛到近岸处，诱使小鱼前来觅食，小鱼抢食的声音会引来鳜鱼。将带有较轻铅坠与鱼漂，挂好饵鱼的钩放入窝内，并使鱼漂露出部分，鱼若咬钩漂即沉下可以提竿钓起。若无鱼问津，可上下轻提鱼线或左右移动，诱鱼咬钩。此法提竿宜慢不宜快，使鱼将钩吞牢。
钓流水一般不装浮漂。饵钩投出后，需将钓线绷紧。若钓点水浅，用手竿、投竿垂钓时，投出饵钩后，应适当增大架竿的角度或加大钓钩与坠子之间的距离。用拉陀垂钓将饵钩投出后，应用较长的树枝或自制的长竹叉将钓线架高，或选在陡峭的岸边投甩，使绷紧的钓线与水平面的角度越大越好，以免小活鱼贴底而不活动。鳜鱼咬钩的信息通过竿尖反应，当竿尖缓慢地下弯时，即可提竿或快速回收拉砣。
还有一种钓法就是使用抛竿来垂钓，钓法也是非常的简单，只需要用同样的方法把饵料穿好，然后抛入钓点之后再在抛竿上装好铃铛，使用这种钓法的时候我们可以一次性多用几根抛竿，当铃铛发出声响的时候就需要观察抛竿了，如果竿梢明显的被拉完或者剧烈震动那就说明有鱼上钩了，这时候我们需要做的就是把鱼儿成功的钓上来。
路亚钓鳜，配备好路亚装备，便可以尝试着钓鳜鱼了。钓鳜鱼，钓友公认是VIB较好，这种饵比较重、以钓底层鱼为主，主攻鳜鱼。不过，我们这里，至少有一个水库的一个地方，那里鱼只认一种红头白身的米诺（假鱼）效果更正想，偶尔用亮片也能钓中。不论何种饵，鳜鱼在岸边石缝中生活，要在那里钓它，这是恒定不变的。
手竿钓鳜鱼吃口是非常猛的，所以漂相动作大部分都是突然黑漂，和鲶鱼或者黑鱼这种鱼儿吃口不同，它们在吃钩之后会缓慢的游动，当鳜鱼咬钩之后出现黑漂时，不要急着提竿刺鱼，因为鳜鱼要把钩饵吞下需要有两到三次的吞食过程，此时可以静静等待个五六秒钟，随后再提竿，中鱼率是非常高的，但是如果钓点周围有较多障碍物的话，为了避免鳜鱼吃钩后跑到障碍区，最好在出现黑漂之后稍等片刻就提竿刺鱼。
鳜鱼还有一个特点：横扫。鱼儿上钩后，既不像有些淡水鱼那样灵活，左冲右突，也不像鲫鱼那样将身体放扁摆平取卧式走直线，而是把肥硕宽大的躯体一横，朝着一个方向猛扫过来。如果有人想用横“8”字遛鱼术，让老鳜在近岸水域也画几个横“8”字，检验一下它的书写才能，那简直比登天还难。老鳜是个死心眼子，无论你施展什么招数，它总是违背钓手的意愿——门心思走到黑一只顾横扫，不会跟着您来个即兴表演的。
