鱼沟又分环沟、中心沟和垄沟三部分,根据田地大小开挖成“田”、“目”、“围”字形,中间为主沟或中心沟,四周的“□”就是环沟,环沟不要紧靠田埂,要离开田埂1米,防止下雨时冲垮田埂淤塞了鱼沟。挖鱼沟时,先开环沟,再挖中心沟,然后开沟起垄种水稻。环沟要在水稻插秧前1周开挖。先在稻田中施足基肥,用犁翻后耙平,隔2天排干田水,使浮土沉实,在田四周离田埂1米处挖宽50厘米、深50厘米的环沟,田埂边做一垄栽插水稻,以防田埂塌陷漏水逃鱼。开挖环沟的表层土可用来加高田四周的垄面,底泥可用来加固田埂。然后再开挖中心沟,与环沟相通,视田块大小及形状,开挖成“一”、“二”、“十”、“井”字形,深50厘米,宽50厘米。
环沟、中心沟开挖后,根据稻田类型、土壤种类、水稻品种、鱼种放养规格的不同要求开沟起垄。起垄开沟分两次进行,第一次先起模垄,隔1~2天待模垄泥浆沉实后,再第二次整垄。起垄时垄沟要直,东西走向最好。垄沟深一般20~30厘米,以到硬泥层为宜,垄沟宽33~40厘米,垄面宽有52.8厘米、66厘米、79.2厘米、92.4厘米、105.6厘米等5种规格。在垄面上种稻,在垄沟里养鳝鱼。当然,也可以只要中心沟和鱼凼一般在稻田的中央和四角上,沟与沟相交的地方,形环沟,不要垄沟。
鱼凼一般在稻田的中央和四角上，沟与沟相交的地方，形状有长方形、方形、圆形和椭圆形,以长方形和方形为好,深0.5~1米。凼壁和凼底用砖或石砌成,水泥勾缝。凼底铺30厘米肥泥。鱼凼边缘要堆高、宽各10厘米的凼埂,埂上可以栽种瓜豆、葡萄等作物,也可以搭遮荫棚。鱼沟、鱼凼也可以用作繁殖饵料生物的场所,靠排水沟附近的鱼沟沟底或鱼凼凼底,用鸡粪、牛粪和猪粪等混合铺10~15厘米厚,上面再铺10厘米厚的稻草和10厘米厚的泥土,让肥分慢慢释放出来,既培养饵料生物,又可让黄鳝、泥鳅在高温时避暑,田水干涸时栖息。
(3)进、排水口装防逃网稻田的进水口、排水口一般都不会安塑料管,而只是在稻田的对角上分别挖缺口作为进、排水口,这样的缺口一定要装坚固的防逃网。防逃网可以用网目2毫米的铁丝网或周围带木框架的塑料、尼龙网布,也可以用竹篾编织。防逃网网面成“∩”形,进水口凸面朝田外,出水口凸面朝田内,以加大过水面积,避免有时水流过大冲垮防逃网。面积小、过水量不大的田块,建一道防逃网就行;面积大、过水量大的田块,进、排水口都要建两道防逃网,第一道网目可稍大,阻拦草渣、浮萍、浮沫或其他杂物,第二道网目要密,能拦住田中最小的黄鳝。
