鸡汤炖煮食材，食材过凉，倒入鸡汤和熬制的万能红油，熟芝麻这么一撒，咱也甭去川渝大地啦，在家就吃上钵钵鸡咯~
钵钵鸡
食材：鸡翅尖 鸡胸肉 鸡胗 青笋 藕 土豆 木耳 香葱 姜 蒜 沙姜 八角 草果 桂皮 香草 小茴香 丁香 香叶 熟芝麻 二荆条辣椒面 七星椒辣椒面 紫草 盐 鸡精 冰糖 豆瓣酱 醪糟 鸡汤 菜籽油 牛油
做法：
1、制作万能红油，锅内倒入2份菜籽油和1份牛油，熬至微微冒烟；
2、油中加入香葱结、姜片和蒜瓣，小火熬制，至油沸腾；
3、加入沙姜、八角、草果、桂皮、香草、小茴香、丁香和香叶；
4、再加入豆瓣酱，熬至气泡，加入冰糖；
5、加入油量一半的二荆条辣椒面和七星椒辣椒面；
6、再加入紫草和醪糟，继续小火熬制出红油和香味，油料变干；
7、滤出红油，取少许油料中的辣椒面，搅拌备用；
8、鸡汤用盐和鸡精调味，沸腾后，先放入串好串的鸡翅尖和鸡胸肉；
9、炖煮2分钟后加入鸡胗串，再炖煮1分钟，捞出放入冰水中过凉，拿出放入碗中备用；
10、鸡汤中再加入青笋串和藕串，再加少许盐调味；
11、炖煮至沸腾，放入土豆串和木耳串，炖煮2分钟，捞出放入冰水中过凉，拿出放入碗中备用；
12、放串串的碗中，倒入晾凉后的鸡汤，淋上万能红油，撒上熟芝麻，即可食用。
三种万能汁，锡纸烤出好味道。
一种万能油，麻辣鲜香钵钵鸡。
街边的那些人气小吃，就是靠它们！
您试试，绝对好吃哦~
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