“清炖狮子头”是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清炖，脍炙人口，老少皆宜。然而，对于不太了解狮子头的人来说，他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子，其实不然。没错，放眼望去的确是个大肉丸子，但是，只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形，口感和味道都是有所区别。
在制作烹饪方面，狮子头相对要讲究。首先，制作狮子头的肉馅不是机器绞出来的，而是自己亲手剁，先细切再粗剁，最后肉馅的成形必须是颗粒状，而不是肉泥形的。这样在入口时，你会明显感觉到肉的质感会更加鲜明。然后，再经过文火的慢慢炖煮，会让肉里的蛋白质变得鲜美无比。最后吃在嘴里的感觉是松而不散，鲜嫩适口，有种入口即化的感觉。
“姜厨美食”培训是由资深淮扬菜大师，国家烹饪高级技师姜文大师联合国豪职业培训学校创办的短期厨艺培训班。姜厨从事烹饪专业30余年，具有丰富的操作经验及创业培训教学经验，精通淮扬、川菜等八大菜系的烹饪方法及技巧。
姜厨美食专注短期厨师培训，课程设置灵活，学习时间可自由把握，开设有：家庭厨艺培训，家庭面食点心，创业辅导培训，私人订制等课程。名师现场授课教学，手把手辅助培训，确保每位学员都能快速领悟及掌握各种菜品烹调技巧，能独立完成课程所学制品。
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①老师讲解菜品选料、刀工处理过程、烹调中的操作要领。
②示范讲述每个步骤中的技巧与原理，品尝老师菜品，交流提问解答。
③学员领取食材训练，老师辅导巡视，逐个评点学员菜品分析问题。
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