餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
处理餐厨垃圾需要用到餐厨垃圾破碎机，但是各地餐厨垃圾处置中心选择的餐厨垃圾破碎机不尽相同，因为不同处置中心所需要处理的餐厨垃圾主要成分有所不同。有些处置中心是以餐馆的剩余物为主要处理对象，有些是菜市场垃圾为主要处理对象，有些是家庭厨房垃圾为主要处理对象，针对这些不同的餐厨垃圾如何选择合适的破碎机呢？下面我们一起来分析一下，看如何选择合适的餐厨垃圾破碎机：
餐馆剩余物
餐馆的剩余物主要是以泔水为主，但是也有不少的杂质，像筷子、碗碟、塑料包装物等，一般餐馆垃圾都是要分离这些杂质的，比较好的办法是先用双轴剪切破破碎，然后进行生物质分离，最后脱水压榨。
菜市场垃圾
菜市场垃圾主要以生物料为主，像菜叶子等易挤压的物料，简单的破壁机或者打散机都可以做到，但是像玉米棒子外壳、玉米棒子、茭白外壳等较硬的物料，就只能用双轴剪切破碎机了。
家庭厨房垃圾
家庭厨房垃圾成分比较复杂，基本是生活垃圾的大部分，建议直接使用双轴剪切式破碎机处置，将所有物料破碎后再做分拣和脱水压榨。
综上所述，针对不同类型的餐厨垃圾，双轴剪切式破碎机是较基本的一款设备，可以适应各种复杂的物料预处理，是餐厨垃圾破碎比较理想的选择。
